АРТ-ШКОЛА
виноделия
и сыроварения
виноделия
и сыроварения
Самая узкоспециализированная арт-школа образовательного заезда, также дебютная для «Тавриды». Начинающие фермеры, сыровары и виноделы, студенты аграрных вузов, технологи и биотехнологи, маркетологи пищевой промышленности в течение недели исследовали виноградарство и виноделие, сыроварение и ведение фермерских хозяйств на территории России
Экспертов
8
23
Килограмма сыра сварено на площадке
26
Дегустаций
44
Участника
Галерея
Фото
Фото
Эксперты
Кейсы
Варка сыра в котле
Молодые сыровары и фермеры под руководством команды во главе с председателем Ассоциации «Народный фермер», основателем Истринской сыроварни, сыроваром Олегом Сиротой учились варить сыр.
Завершая работу арт-школы, сыровары провели массовую дегустацию сыра, сваренного на площадке арт-кластера в большом открытом котле
Завершая работу арт-школы, сыровары провели массовую дегустацию сыра, сваренного на площадке арт-кластера в большом открытом котле
Высадка первого саженца винограда
В рамках проекта «Виноградники арт-кластера «Таврида». От идеи до воплощения» руководитель службы виноградников арт-кластера «Таврида» Светлана Широких рассказала, как адаптировать концепт под особенности местности и как выбирать саженцы. В рамках практической части состоялась высадка первого саженца
Выезд в винный парк MRIYA.WINEPARK
Участники арт-школы получили возможность своими глазами увидеть, как винное дело может стать не только успешным бизнесом, но и центром притяжения туристов, способствующим развитию региона
Образовательная программа для участников арт-школы
Начинающие фермеры, сыровары и виноделы, студенты аграрных вузов, технологи и биотехнологи, маркетологи пищевой промышленности в течение недели исследовали виноградарство и виноделие, сыроварение и ведение фермерских хозяйств на территории России
| Подробнее |
В рамках образовательного формата «Попробуй Крымский сыр» основатель семейной гастрофермы «ФЕОДОРО» Денис Ваньжа в формате лекции обсудил с участниками основы успеха сельскохозяйственного проекта и особенности дел в Крыму, а в практической части занятия состоялась дегустация сыров Феодоро. Руководитель сырного направления крымского производителя молочной продукции «Долина Легенд», основатель сообщества «Академия сыра» Денис Кожевников рассказал участникам о том, как регион и культура влияет на появление уникальных сортов сыра и какое значение оказывает терруар в современном сыроделии, а также участники получили возможность продегустировать сыры от «Долины Легенд». Еще одна дегустация от Истринской сыроварни Олега Сироты состоялась во время подведения итогов арт-школы виноделия и сыроварения
Эксперты винной сферы провели серию лекций, практикумов и мастер-классов и посвятили начинающих коллег в тонкости своего дела. Винодел проекта «Repin» Ксения Репина обсудила с участниками технологию производства вин, а в рамках практической части занятия участники дегустировали белые, красные и розовые вина. Создатель и винодел проекта «Andrys Yutsis» Андрюс Юцис рассказал, как создавать премиальные вина, не имея своих виноградников, а также провел для участников арт-школы дегустацию. Главный винодел ООО «Кубань-Вино» Ванда Ботнарь в дегустационном формате обсудила с участниками способы производства игристых вин: молодое и на капсулированных дрожжах. В рамках практического формата о микровинодельнях Крыма участники смогли продегустировать вина, выпускаемые в малых количествах, а также узнать о тонкостях работы микровиноделен от руководителя агентства по продвижению алкогольных брендов, управляющего партнера винодельческого проекта Crimea Open Александра Голубева
Эксперты арт-школы – успешные предприниматели и специалисты пищевой и сельскохозяйственной отраслей. Главный энолог агентства виноградарства и энологии Cler Андрей Кузьмин рассказал участникам про создание новых винных хозяйств на юге России и за рубежом. Основатель семейной гастрофермы «ФЕОДОРО» Денис Ваньжа поделился с участниками особенностями ведения дел в Крыму и основой успеха сельскохозяйственного проекта. Главный партнер направления сыроварения Олег Сирота, основатель Истринской сыроварни, председатель Ассоциации «Народный фермер», и сотрудники его компании представили свою отрасль как новую креативную индустрию. Руководитель центра винного туризма WINEPARK (Mriya Resort & SPA) Евгения Константинова в формате лекции рассказала про современные тенденции в виноделии: развивающийся энотуризм и карьерные перспективы начинающих специалистов.
Директор Ассоциации виноградарей и виноделов Крыма «Крымское Бюро Винограда и Вина» Тимофей Месеняшин; винодел проектов Repin, Ess», Loco Cimbali Олег Репин; главный винодел ООО «Кубань-Вино» Ванда Ботнарь; создатель и винодел проекта Andrys Yutsis Андрюс Юцис и другие эксперты провели серию лекций, практикумов и мастер-классов и посвятили начинающих коллег в тонкости своего дела
Директор Ассоциации виноградарей и виноделов Крыма «Крымское Бюро Винограда и Вина» Тимофей Месеняшин; винодел проектов Repin, Ess», Loco Cimbali Олег Репин; главный винодел ООО «Кубань-Вино» Ванда Ботнарь; создатель и винодел проекта Andrys Yutsis Андрюс Юцис и другие эксперты провели серию лекций, практикумов и мастер-классов и посвятили начинающих коллег в тонкости своего дела
Отзывы участников
Анастасия Сербинович
Ленинградская область
Вино – это отдельный вид искусства, и мы в очередной раз в этом убедились. На смене лекции вели профессионалы своего дела, которые подробно рассказали о том, как должна «страдать» лоза, что нужно для своего производства, какие субсидии существуют и многое другое. Особенно интересными были лекции о дефектах вина, после которых, каждый из участников легко смог определить, где не дозрел виноград, а где пробка покрылась плесенью. Также нам были представлены истории становления брендов Олега Репина и Андрюса Юциса. Это потрясающий опыт, когда ты можешь пообщаться с виноделом, который тоже когда-то только начинал
Анастасия Красотина
Вологодская область
Заезд «В ЭФИРЕ» прошел интересно. Эксперты на отлично знали свое дело, располагали к себе, общались на равных, лекции были интересными! Подготовка по направлению «сыроварение» порадовала, несмотря на то, что данная арт-школа проводилась на «Тавриде» впервые. Спасибо организаторам и экспертам за предоставленную возможность!
Екатерина Чиркова
Удмуртская республика
Для меня «Таврида» – это талантливые люди, с которыми начинаешь знакомиться еще в пути. От которых волей-неволей заряжаешься энергией и тягой к новому, неизведанному. «Таврида» – лучшие спикеры, которые могут дать тебе все необходимые знания для того, чтобы ты не останавливался на достигнутом, а двигался только вперед! «Таврида» – это пространство мира, любви и искусства. Уголок безопасности, где каждый поддержит, подставит свое плечо
Партнеры
